California Floral Picture & more...

かぼちゃパンレッスン終了しました

かぼちゃパンは毎年秋になると作り続けているパンです
あのコロンとしたフォルムと可愛い焼き色
優しい味に惹かれてしまうのです

工程は工作のようで楽しく
出来上がりは余計に可愛く、愛おしく感じてしまう

焼きあがったパンを見た時のみなさんの笑顔
包装して抱きかかえているみなさんの顔を見るたび
あ～今日もレッスンをありがとう！って思うのです



レッスンランチはこんな感じ

チキンロールはイタリアンソーセージと春菊を巻き巻き
かぼちゃと紫芋のマッシュ、きのこ添え



季節のフルーツサラダ
カニ肉とラディッシュ、セロリ、果実合え



栗のスープ、カプチーノ仕立て



デセールはプチ.シュー


サンタさんのように見えてきて、可愛い♡
中はその日によって変えて
モンブランクリームだったり、カスタードとキャラメルクリームだったり

今月もご参加くださり、ありがとうございました♡




floral impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
floral impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

プルマンレッスン終了しました～dinette pain～

プルマンレッスン終了しました



プルマン
日本では食パン
パン・ド・ミーとも言われていますね
アメリカの鉄道車メーカーの食堂車で提供されていたパンから
この名前がついたとか
蓋をして焼いたものが角食
蓋をしないで焼くと山の様に盛り上がって焼き上がる山食、
イングリッシュブレッドとも言われますね
パン・ド・ミーは大まかに言うとフランス版の食パンのこと

今回ご紹介したプルマンは、
皮が薄くいわゆるパンの耳を感じさせない仕上がりです
グルテンフリーが飛び交う昨今の逆行をしているかも知れませんが、
日本人にはやはり切っても切れないパンの一つではないでしょうか
焼き立ては止まらない美味しさですし、そのままサンドウイッチにして、次の朝は厚切りしたトーストにタップリのバターを塗って…
色々楽しんでくださいませね


今回のレッスンは日本から1.5斤の型をご用意しての募集でしたので
数に限りがありましたが、食パンのような一見地味で個性の無いパンの方が毎日パンとして飽きのこないずっと愛して作ってくださるのではないかと、もう一度自分のレシピを見直し、試作も重ねて、この度お披露目しました


1.5斤型はレッスンで直ぐに使えるように空焼きを施し、色白、陶器の様なキメの細かい美人パン生地を優しく抱きかかえるべくお待ちしていました
レッスンでお伝えしました様にお使いくださると長く長くご使用になれますので、
また不明な点などが有りましたらいつでもご連絡くださいね




この日のランチメニューは

焼き立てプルマンでサンドウイッチ

リークのポタージュ

セビーチェ

プチプルマンのリンゴとキャラメルのアラモード




作業の合間にこんな軽食しかご用意出来ませんが、
一息ついておしゃべりしながら、
お食事しながら、情報交換なども飛び交って楽しいひと時
私は時々みなさんの貴重な情報交換をキッチンから
耳ダンボになって聞いていますよ
美味しい情報は必ず私にも伝えるように！！
これ来年からのポリシーに入れましょうかね〜

けどポリシーって有ったの？ですね〜笑




サンドウイッチはタップリの野菜のマリネでカラフルに
ボリュームが有るのですがみなさんに喜んで頂けたようで嬉しい〜




リークのポタージュは優しいお味
ローカルのスーパーでは当たり前の様に見かけるリークですが、
日本の家庭ではなかなかリークを使ってのお料理は登場しないし、
リークっていつ使うの？という感じではありませんか？！

私はスープが大好き
もし使ったことのないお野菜が有ったら先ずスープにしてみてください
スープにするとそのお野菜の持っているお味がストレートに発見出来ますよ




セビーチェはタコ、エビ、マグロにアボカド




デザートのプチプルマンの型はちっちゃな型ですが良い仕事をしてくれます
りんごを軽くキャラメリゼして、
パンに詰めオーブンで温めてアイスクリームをオン！
キャラメルソースを掛けて、しっとりした頃が美味しい
即席アップルアラモード




しみじみ味わうプルマン

長く愛されます様に




今月はかぼちゃパンのレッスンも同時に始まっています
生地そのものが全く違う扱いになる事を実感出来るかと思います

11/18のレッスンご参加予定のみなさま、
お時間に余裕を持ってきてくださいます様にお願いしたします

楽しみにお待ちしております！！







今回もレッスンにご参加くださりありがとうございます♡






floral impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
floral impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

11月のパンレッスン参加募集のお知らせ

ご近所さんのデコレーションがすっかりハロイウーン
毎日盛り盛りになっていく様子を見ているのが楽しいです♫

11月のパンレッスンの参加募集です

かぼちゃパン　
11月1日　残席１
11月18日（4日から変更になりましたので、新たに募集いたします。既に参加ご希望の方にはメールで変更をお知らせいたしましたが届いていない方はお知らせください）


毎年秋になると作るかぼちゃパン
成形の工程も楽しく、中餡のかぼちゃ餡がほっくり美味しいパンになっています

プルマン（食パン）
11月6日残席１
11月8日残席３




きめの細かいパンのふわふわな触感を楽しんでいただける毎日パン
1.5斤の型をご用意しましたのでご自宅でもそのままお使いいただけます
数に限りがございますので早めにご連絡ください







impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

大好き私のカンパーニュ～ドライフルーツとナッツのカンパーニュ～

＊dinette wagashi
8月26，28，30日の栗蒸し羊羹、芋羊羹のレッスンは
満席になりました
ありがとうございます！



昨日でドライフルーツとナッツのカンパーニュレッスンが
終わりました
ご参加くださったみなさま、有難うございました

パンを初めて作った方も、ベテランさんも一緒に進める私のレッスン
手ごねの楽しさが伝わったら嬉しいです



今回はドライフルーツの処理法、水のお話し、材料の計算法、フィリングの黄金比、均一にフィリングを入れる方法、クープ入れなど
手ごねが楽なパンだったので、いつもより少し多くの事を盛り込んでみました
レシピ以上にたくさんお話ししてお伝えしたのですが
もし不明な点が有りましたらいつでもご連絡くださいね
私がお渡ししたレシピはいつまでも私の責任に於いてお答えします
dinetteは8月末の栗蒸し羊羹、芋羊羹までしばらくお休みを頂きます
どうぞ楽しい夏をお過ごしくださいね～

今月のピクチャーフレームのレッスンは
6月16日です10：00～
楽しみにお待ちしております♪



impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

dinette 6月のパンレッスン始まりました

今日はドライフルーツとナッツのカンパーニュの初日でした
いつものことですが、写真を撮る余裕全くなし
パンを作っている時は結構時間があるのですが
ランチの時間はそれ急げと、バタバタしています
次回は撮れると良いけど。。。

レッスンが始まる前に撮っておいた、今回のテーブルフラワーです

ここ最近の南カリフォルニアは涼しくて
ちょっと夏よ、いずこへ？という感じすらしていましたが
今日はこの季節らしい一日でした
寒いとこんな設えは合わないかも～と心配でしたが良かった！

そして、今日のモデルさんK様
いつもしっかりと私をサポートしてくれるつよーい味方です

今回もこんなに素敵ななんだっけバスケット
いいえナンタケットバスケットを持ってきてくださいました
手作りのバスケット、素敵ですね～
それで色々注文しながら撮らせていただいたのでした
いつもありがとうね～♡

今回のデザートはアメリカンチェリーのテイラミスです
こちらはバージョン違いのスコップ・テイラミス

明日のアニマル・コミュニケーションのお話し会へお持たせです

チェリーのコンフィを今年もたくさん作って瓶に詰めました
フルーツが当たり年のようで、どれを食べても美味しいです
2年物のチェリーのコンフィが最後の一粒にになり
私の胃袋へと落ちました

明日のお話し会、たくさんお問合せがあったようです
みなさんにお会いするのが楽しみです～♪



impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載分、写真の無断掲載、転載をお断りします

フクムチャンドさんのチキンカレーと桜あんぱん求肥入りレッスン報告～レシピ有り～

やっと3月の桜あんぱん求肥入りのレッスンのご報告です

中餡は白餡に桜の花びらパウダーを混ぜて
求肥には桜のリキュールで香りとほんのりのピンク色に染めました
焼きたてのパンは持つと潰れてしまいそうなくらいふわふわと
そしてピンと張ったそれはそれはきれいなパンに焼きあげようと
毎回オーブンにへばり付いていました
レッスンの作業の間には毎回ランチを楽しんで頂いています
今回のメニュー：
フクムチャンドさんのチキンカレー
サフランライス
パープルサラダ
桜あんぱん求肥入り

カレーのレシピをとお問い合わせにお応えして


フクムチャンドさんのチキンカレー
6～8人分

鶏胸肉　800ｇ～1ｋｇ:3～4ｃｍに切る
玉ねぎ　中4～５個:スライスする
トマトの水煮　大2個
水
黒胡椒　10～１２粒
クローブ　5～６粒
すりおろし生姜　50ｇ
にんにく　2～3片
塩
サラダ油　大匙2
スパイス：
ガラムマサラ、カルダモン、コリアンダー、ターメリック、S&Bカレー粉、各大匙１
チリパウダー大匙1/2～お好みで

1）鍋にサラダ油、黒胡椒、クローブを入れ中火にかける。香りが出てきたらスライスした玉ねぎを入れ、焦げ付かないようにあめ色になるまで炒める。焦げ付くようなら水を入れながら炒めていく。
2)生姜、刻んだニンニク、トマトの水煮を加え5分程炒める。
3)鶏肉を入れ、すべての物を絡めながら軽く炒め、スパイスを入れ更に5分程炒める。
4)水をひたひたに注ぎ、蓋をして鶏肉が柔らかくなるまで弱めの中火の40分程煮込む。
5)塩で調味をして出来上がり
私は前日に作り一晩置いていました

付け合せのサフランライスはサフランひとつまみを少量の水に入れ、色を出しておく。バスマティライス：1と1/2カップ、白米1/2カップを2と1/2カップの水（サフランの水を足しての量）で炊く。
炊き上がったら軽く混ぜ、ローストしたスライスアーモンドも混ぜておく。

フクムチャンドさんとは、実家の近くに住んでいたインドからいらしたご家族でした
奥様から時々インド料理を教えて頂いて
インドの方が毎日のようにカレーを作り、召し上がる理由が分かった気がしました
マヒニさんから受け継いだカレーは私があれこれつけたり足したりして
今では我が家のカレーに成りました
いつかマヒニさんにも食べて頂きたいな～

辛い物の後には甘い物
あんぱんのレッスンランチはカレーにと定番です

今回の桜あんぱん求肥入り
求肥作りがレシピに加わり、少し工程が多くなりましたが
春らしいフォルムとお味に仕上がったと満足しています

最後に再びの美乳を…
生徒様にはお分かりね～










impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

3月のパンレッスンから～パープルサラダ レシピあり～

本日で3月のパン　桜あんぱん求肥入りが終了しました
ご参加くださった皆様、有難うございました
何かご質問などございましたら、いつでもメールくださいね～♪

今日はレッスンの作業中に召し上がって頂いたランチから
レシピをとのリクエストを頂いたパープルサラダをご紹介しますね



カレーの付け合せにはよくピクルスが登場しますが
今年はこんなサラダにしました
酸味と甘みが程よく、カレーにピッタリなんですよ

パープルサラダ　4人分

紫キャベツ　１/4個　
紫玉ねぎ　　１/6 ～１/4 個　
人参　　　　　10cmぐらい
ピクルス　（corniche などの小さい物）　5～６本
ドライクランベリー　20ｇぐらい
ビーツの水煮　小２～３個
オリーブオイル　大さじ２～３
好みのホワイトビネガー　　大さじ3～４
塩　　　　　　小さじ１

＊キャベツ、玉ねぎはスライサーでスライスする
＊人参はスライサーでスライスしさらに千切りにする
＊ビーツは輪切りにし、更に千切りにする
＊ピクルスは薄く輪切りにする
＊クランベリーは大きければ刻む

１）切ったキャベツ、玉ねぎ、人参をボウルに入れ、塩をふり混ぜ20～30分置く
2）ボウルの野菜を手で絞り別の容器に移す
3）ビーツ、ピクルス、ドライくランベリーを加え、オリーブオイル、ビネガーを振り入れよく混ぜる
4）前日に作り置き、食べる前に味をみて酸味が足りなければビネガーを足す

調味料はオリーブオイル、ビネガーのみで美味しいサラダが出来ます
キャベツもこの分量で充分4人が食べられるくらいの量なんです
酸味で調味してお好みのパープルサラダを作ってみてください

あ、カレーのレシピも次回ね

3月17日はピクチャーフレームのレッスンです
ご参加予定の皆様、楽しみにお待ちしていますね～♪





impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

桜あんぱん求肥入 レッスン参加募集です

◎桜あんぱん求肥入り
3月3日（木）、7日（月）、11日（金）、13日（日）、15日（火）
13,15日は満席です

春らしい桜の花や桜のリキュールを使って桜尽くしのあんぱんです
求肥も入れて楽しい食感を楽しんでくださいね

場所:Tustin
時間:9:30-14:30
レッスンフィー:$60-(ランチ、桜あんぱん求肥入ご試食含みます)
ご自分で作ったパンはラッピングしてお持ち帰りです
dinette.omamagoto@gmail.com

ご連絡お待ちしております♪

impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

ある日のレッスンランチ～ｄｉｎｅｔｔｅ ｐａｉｎ パネトーネ～

先日はリクエストでパネトーネのレッスンでした
パネトーネマザーを使って、じっくり、ゆっくり発酵させて
いつもより長いレッスンになりました
みなさんお疲れ様でした


発酵の間は、ドライフルーツのラム酒漬けを作りました
瓶を煮沸し、ドライフルーツを１種類ずつ丁寧に処理します
こうして作るだけでも仕上がりの味に違いが出ます
みんなで瓶に詰めてお持ち帰りです
復習もすぐに出来るよね？？はい、しましょうね！



そして、今日はこの日のランチをご紹介

レッスンの合間にみなさんにちょっとお手伝いして貰ってサーブしたもの

まるごと玉ねぎのグラタン



ビタミンスープのサラダ






おかずラー油でパスタ



この日のランチは色んな料理家さんのレシピ本から

ビタミンスープサラダはレシピほんの表紙にも載っていて
綺麗でいつか作ってみたいと思っていました
白だしで味付けした彩り野菜と
トマトジュースがマッチして美味しいサラダです

パスタはちょっと和風
おかずラー油ってずいぶん前に流行りましたね
実は今回初めてビン詰めの物を買いました
ちょっとお酢が利いていて、ラー油の芳ばしい香りとオクラのぬるぬる
おじゃこと煎りゴマもパラリ
もみ海苔も合うかもしれません

来週はいよいよクリスマスのレッスンが始まります
レシピとメニューカードを今日仕上げました
すごーく緊張して今からドキドキです
初日は特に自分に☺って言い聞かせます
スマイルって掌に書こうかな～
みなさん、顔が恐かったら「恐いよ～！」って注意してね～


impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします

リースのシャンデリア～12月dinette 設え～

今年もリースを2つ作りました
一つはガーランド・リースに
もう一つはざっくりとしたラウンド




今年のテーブルはグレイとアースカラー

生木の香りも残しつつ…





そしてdinetteのランチメニューは‘‘北欧のランチョン‘‘


夏に訪れたデンマークの想い出を
自分なりにお料理に閉じ込めたランチョンをサーブさせて頂きます

親友Evaのレシピが大活躍

心残りはLicorice リコリッシュ、日本語ではリコリス
薬草、甘草とアニスオイルで調理されたお菓子
真っ黒の棒状のキャンデイ―というと分かる方もいっらっしゃるかと思います
Eva曰く、お酒を飲んだ後、食べ過ぎた時などこのリコリッシュが効くそうです
しかし、ググると…
まずい、日本人の舌に合わない、はたまた恐怖のお菓子などなど
しかし、私がデンマークで出会ったリコリッシュはとてもとても美味しく
もう虜になってしまったのです
レストランで最後に真っ黒いアイスクリームが出て来た時
それはそれは期待を裏切らない美味しさで大満足のデセールでした
それで、心残りとは
私もリコリッシュを研究してみたくて
色々買い込んできたのですが、さて、このお味が好きな方って…
今回のランチョンにお出しできそうにないな～
何方かリコリッシュがお好きな方、ぜひ声をかけてくださいませ
ご試食してもらいたいで～す



リース・シャンデリア

一人で吊るすのは結構大変よ～


はあ～疲れたわ

そうそう、でこちんの青たんこぶ
今日は痣の血液が落ちてきて、目頭がどす黒くなってきました
ほんと、気を付けま～す　とほほ…








impressionは東京、柿の木坂からお引越ししてただ今カリフォルニア州、オレンジ郡にて
Floral Pictureのサロンを開いております
impressionはボタニックスペース金子りょうこ氏の認定校です。
http://www.botanicspace.com/
レッスンのお問い合わせはこちらまで
terumicoga@gmail.com


にほん村ブログに参加しています
応援クリックが励みになります
よろしくお願いします♪

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村
掲載文、写真の無断掲載、転載をお断りします